A homoktövis nevéből is eredően hatalmas tüskéket növeszt az ágakon, melyek igen csak megnehezítik a termés leszüretelését. Emellett a kis narancssárga bogyócskák erősen ragaszkodnak a fás szárhoz, leválasztásuk nagy feladatot ró bárki számára, ha szemenként próbálná ezt megtenni. Valójában ültetvények esetén a gépesített betakarítás még gyerekcipőben jár, ezért egy drasztikus, de hatékony módszert alkalmazunk a szüretkor, mivel a bogyócskákat ágastól szüreteljük, felvállalva, hogy a területet csak két évente lehet betakarítani. A visszametszett törzsön az első évben csak a hajtások jelennek meg, de a következő évtől, már újra teljes narancssárga díszében pompázhat a növény.
A szüretelést az őszi szezon megérkezésétől számíthatjuk, akár egészen október végéig bezárólag, mikor a hajnali dér már csipkedi a bogyókat. Fontos a legoptimálisabb szüretelési idő megállapítása, hogy az érettségi állapot és a bogyók beltartalmi értékei szinkronban legyenek.
Egy ültetvény szüretelése komoly szervezési feladatokat is igényel, kezdve az időjárástól egészen a tárgyi és személyi feltételrendszerek teljes biztosításáig az egész család részére.
Az egyik legfontosabb szempont az optimális létszám biztosítása, mivel a leszedett homoktövis bogyókat csak korlátozott ideig lehet ebben az állapotában tartani és a hűtőházi szállítással, a szállítóeszköz kihasználtságával szinkronba kell helyezni.
Fontos továbbiakban a megfelelő munkaeszközök kiválasztása és alkalmazása a szüretelés teljes időtartama alatt.
A tüskék kemény szúrása ellen speciális kesztyűket, az ágak darabolására karos ollókat, a gallyak aprítására pedig metszőollókat lehet igénybe venni. A levágott homoktövissel teli ágakat műanyag konténerekbe tovább aprítva helyezzük szállításra előkészítve.
Az ültetvényen a növény begyűjtése csak az első lépés, a további feldolgozás már egy másik helyen, teljesen más körülmények között történik. A fagyasztást követően már lehetőség nyílik a narancssárga homoktövis bogyók leválasztására és tisztított állapotuk elérésére.
Az így kapott tiszta homoktövis bogyó kiindulási alapot biztosíthat, mint alapanyag további feldolgozására, akár homoktövis velő előállítására.
